主料:
鸡胗，
约150克，
萝卜干，
约50克
辅料:
干辣椒（炝锅），1条蒜头（炝锅），1-2粒干辣椒（伴萝卜炒干），1只
配料:
盐（抓腌），1/4茶匙料酒（抓腌），1茶匙胡椒面（抓腌），1/4茶匙生抽（烧时），2茶匙料酒（烧时），1茶匙糖（烧时），1/8茶匙胡椒面（烧时），1/8茶匙萝卜干炒鸡胗的做法步骤
1.鸡胗切花，用盐1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水时冷水下锅，水一沸腾立即捞起洗去浮沫，这样处理，鸡胗不腥騒。
2.再起锅加油，放切成花形的萝卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起备用，萝卜要炒干些，炒出香味，才能将香味发挥得好；（切萝卜干之前要用水泡过，以免过咸）
3.另起锅，锅热放油，放辣椒、拍过的蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香；
4.倒入鸡胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒或料酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜匀；（这次炒时没放盐，因萝卜本身有咸味）
5.倒入炒过的萝卜干，翻均匀，淋入明油翻几下可出锅。
小窍门&温馨提示
大家可选用市场上的萝卜干，也可自己腌制，烹调前一定要用水泡过，以免过咸。
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热菜 鸡胗
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